もやしハンバーグレシピ【どーもキニナル】

スパイスＴＶ　どーも☆キニナル　【フジテレビ７月２日放送2009/7/2】

■茂出木シェフ流　ボリュームもやしハンバーグレシピ

もやしの食感シャキシャキハンバーグ。
たいめいけん茂出木シェフの極上レシピ
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■茂出木シェフ流　ボリュームもやしハンバーグレシピ

もやしの食感シャキシャキハンバーグ。

【材料】（4人分）

・モヤシ…200g
・玉ねぎ…100g
・ニンニク…小1
・ショウガ…小1
・酒…大さじ1
・薄力粉…大さじ1
・塩…適量
・黒コショウ…適量
・かつお節…適量
・万能ねぎ…適量
・合いびき肉…300g
・トマトケチャップ…小さじ1
・ウスターソース…小さじ1
・マヨネーズ…大さじ1
・サラダ油…適量
・酒…大さじ2
・ブイヨンスープ…大さじ4
・しょうゆ…大さじ1
・バター…大さじ1/2
・レモン汁…小さじ1

【作り方】

（1）サラダ油を熱したフライパンで、みじん切りに
　　したニンニク、ショウガを炒める。

（2）みじん切りにした玉ねぎを加えて炒める。

（3）ヒゲ根を除いたもやしを加えて炒め、塩、黒コショウ
　　　をまぶして全体を混ぜる。

（4）酒、薄力粉を加える。

★ポイント★

薄力粉を加えるとつなぎの役割となる。
タネとモヤシの一体感がうまれる！

（5）フライパンから取り出して粗熱をとる。

（6）合いびき肉にトマトケチャップ、ウスターソース、
　　　（5）を加えて手でこねていく。

（7）マヨネーズを加え、手でこねる。

★ポイント★

マヨネーズで手軽にうま味とコクを！
つなぎ用の卵の役割。

（8）（7）を4等分し、成形する。

（9）サラダ油を熱したフライパンで（8）を
　　形が崩れないように入れ、両面4〜5分焼く。

（10）ペーパータオルで油をとり、酒を加え蓋をして
　　　　2、30秒むし焼きにする。

（11）ハンバーグをとりだし、肉汁が残ったフライパンに
　　　ブイヨンスープ、しょうゆ、バターを加え、
　　　バターがとけたら、レモン汁を加える。

（12）皿にハンバーグをもり、（11）のソースを少量かけ、
　　　かつお節、小口切りにした万能ねぎをまぶして完成。