イワシの缶詰野菜麻婆春雨風レシピ【どーもキニナル】

スパイスTV どーも☆キニナル！（ フジテレビ 7月1日放送2009/7/1 ）
キッチン de SHOW　

菰田欣也シェフ流　イワシの缶詰で野菜たっぷり麻婆春雨風レシピ

イワシの缶詰を使った、野菜たっぷりの
麻婆春雨風の煮込み料理と、野菜の皮を使ったおつまみレシピ。

イワシの缶詰野菜たっぷり麻婆春雨風レシピの詳細を知りたい方は
続きを読むをクリックしてください⇒blogranking

■イワシの缶詰で野菜たっぷり麻婆春雨風レシピ

イワシの缶詰を使った、野菜たっぷりの
麻婆春雨風の煮込み料理と、野菜の皮を使ったおつまみレシピ。

【材料】（4人分）

・イワシ缶…1缶（4切れ・160g）
・薄力粉…25g
・塩…適量
・水…35cc
・サラダ油…小さじ1
・ニンジン…50g
・ジャガイモ…50g
・タマネギ…50g
・セロリ…50g
・豆板醤…大さじ1/2
・鶏ガラスープ…400cc
・イワシ缶のつけ汁…1缶分（大さじ3と1/2）
・緑豆春雨…50g
・しょうゆ…大さじ1/2
・コショウ…適量
・緑豆春雨…20g
・万能ネギ…適量
・ジャガイモの皮…1個分（40〜50g）
・ニンジンの皮…1個分（20g）
・セロリの歯

【作り方】

（1）イワシを3等分に切り、ペーパーなどで水気を切る。

（2）ボウルに、薄力粉、塩、水を加えて混ぜる。

（3）（2）に（1）のイワシをつけ、170度の油で
　　　2分ほど揚げる。ここがポイント。

　　　やわらかいイワシを、揚げることで食感が
　　　よく身も崩れにくくなる。

（4）フライパンにサラダ油をしき、5ミリ角に
　　　切ったニンジン、ジャガイモ、タマネギ、
　　　セロリを入れて混ぜながら炒める。

（5）（4）に豆板醤を加え、鶏ガラスープを入れて、
　　　さらにイワシ缶のつけ汁を加えて煮る。

（6）（5）に、長さ4センチほどに切り、水で戻した
　　　緑豆春雨を加え、1〜2分煮る。

（7）（6）にしょうゆとコショウを加える。

（8）長さ2等分に切った緑豆春雨を180度の油でさっと揚げる。

（9）（7）を皿に盛り、（8）をのせ、
　　　その上に（3）のイワシをのせ、小口切りにした万能ネギ
　　　をふって麻婆春雨風の出来上がり。

（10）細切りにしたジャガイモの皮と、長さ10センチ
　　　の細切りニンジンの皮を油で1分ほど揚げる。

（11）セロリの葉をさっと揚げ、（10）と一緒に
　　　ボウルに移し、塩をふって混ぜる。

（12）（11）をさらに盛って、おつまみの完成。