タマネギとニンジンのみそ田楽レシピ【どーもキニナル】

スパイスTV　どーも☆キニナル！ （フジテレビ６月３０日放送2009/6/30)
キッチン de SHOW

笠原シェフ流　タマネギとニンジンのみそ田楽レシピの紹介。

味噌にツナを加えることがポイント。

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■笠原シェフ流　タマネギとニンジンのみそ田楽
　　ニンジンのスープのレシピ

【材料】（4人分）
・ニンジン…8枚
・タマネギ…4枚
・塩…適量
・薄力粉…適量
・サラダ油…適量
・味噌…大さじ3
・ツナ缶…1缶
・卵黄…2個分
・砂糖…大さじ1
・万能ネギ…適量

【スープ】

・ニンジン…1本
・だし汁…600cc
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…大さじ1
・水溶き片栗粉…大さじ2
・卵白…2個分
・塩…適量
・黒コショウ…適量
・万能ネギ…適量

【作り方】

（1）ニンジンの皮をむき、長さ7cmほど、
　　厚さ5mmほどに切って6〜7分塩茹でする。

（2）タマネギを厚さ1cmほどの輪切りにし、薄力粉をまぶしておく。

（3）フライパンにサラダ油をひき、タマネギを両面4分焼く。

（4）味噌にツナ缶、卵黄（卵白はスープに使うのでとっておく）、
　　　砂糖を加え、混ぜておく。

（5）ニンジンを取り出し、水気を切る。

（6）バットにアルミホイルをしいてニンジン、
　　タマネギを並べ、上に味噌を塗って
　　オーブントースターで5〜6分焼く。

（7）器に盛り付け、小口切りにした万能ネギを散らし、出来上がり。

【スープ】

（1）皮をむいたニンジンをすりおろす。

（2）鍋にサラダ油を入れ、すりおろしたニンジンを
　　　1〜2分炒める。

（3）だし汁、しょうゆ、みりん、水溶き片栗粉を加えて加熱していく。

（4）溶いた卵白をさらに加え、塩を入れて味をととのえる。

（5）器によそい、黒コショウ、小口切りにした万能ネギ
　　　を散らして出来上がり。