コウケンテツ流ジャガイモとウインナーの韓国煮レシピ

■スパイスTV どーも☆キニナル！　（ フジテレビ ６月２９日放送2009/6/29）

キッチン de SHOW　

コウケンテツ流　ジャガイモとウインナーの韓国煮　
ジャガイモサラダレシピ

ポイントはじゃがいもは焼くこと。
それによって、時間が短縮され旨みが増すそう。

また調味料にハチミツを使用する事で、
具にタレをしっかり絡める事が出きるそう。

カリカリとシャキシャキの食感が楽しめる料理。
イケメン、こうけんてつ先生のレシピ集
コウケンテツのジャガイモとウインナーの韓国煮の
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■ジャガイモとウインナーの韓国煮レシピ

【材料】（4人分）

・じゃがいも…2個（300g）
・塩…適量
・水…適量
・ごま油…大さじ1
・にんにく…1片
・ウインナー…4本
・水…100cc
・長ネギ…1本
・にら…3本

＜あわせ調味料＞
・コチュジャン…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ2
・にんにく（すりおろし）…小さじ1
・しょうが（すりおろし）…小さじ1
・はちみつ…大さじ1

【作り方】

（1）じゃがいもは2cm角に切り、耐熱皿に入れ、
　　　塩と水（各適量）を振り、ラップをして電子レンジで5分。

（2）にんにくは芯を除いた後つぶし、ごま油を熱した
　　　　フライパンで炒める。

（3）にんにくが色づいてきたら、（1）のじゃがいもを
　　　入れて炒め合わせる。

（4）ウインナーを幅1cmの斜め切りにし、（3）に加える。

（5）長ネギを幅1cmの斜め切りにし、100ccの水と共に（4）に加える。

（6）あわせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

（7）（6）の調味料を（5）に加え、絡める。

（8）長さ4〜5cmに切ったニラを（7）に加え、お皿に盛ったら完成。


■ジャガイモサラダのレシピ

【材料】
・サラダ油…適量
・じゃがいも…1個
・塩…適量
・きゅうり…1/2本
・万能ねぎ…3本


＜あわせ調味料＞
・練りわさび…小さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1
・酢…大さじ1
・ごま油…大さじ1

（1）フライパンに1cmほど油を入れ、熱しておく。

（2）じゃがいもは、長さ4〜5cmの千切りにし、
　　　半分を（1）に入れて1〜2分揚げ焼きにする。

（3）鍋に湯を熱し、塩を加えた後、残りのじゃがいも
　　　を茹でる。食感を残すため、さっと茹でるぐらいに。

（4）（3）が茹で上がったら、氷水にくぐらせる。
　　　さらにキッチンペーパーなどで水気を十分とる。

（5）きゅうりを長さ4〜5cmの千切りにし、（4）と
　　　共にボウルに入れて混ぜ合わせる。

（6）あわせ調味料の材料をすべて混ぜ合わせる。

（7）万能ねぎを小口切りにする。

（8）（5）を皿に盛り、その上に（2）で揚げたじゃがいも
　　　を乗せ、（7）のねぎを散らした後、（6）の調味料
　　　を流しいれてて出来上がり。


■ねぎと焼き海苔の和え物レシピ

【材料】
・ごま油…大さじ1
・長ネギ（青い部分）…20g
・みりん…大さじ1
・焼き海苔…3枚

＜調味料＞
・コチュジャン…大さじ1
・いりゴマ（白）…大さじ1
・にんにく（すりおろし）…小1/2

（1）長ネギの青い部分を粗いみじん切りにし、
　　　ごま油を熱したフライパンでさっと炒める。

（2）さらにみりんを加え、アルコール分を飛ばすようにさっと炒める。

（3）ボウルに（2）を入れ、熱々のうちに
　　　調味料をすべて入れて混ぜ合わせる。

（4）焼き海苔を手で粗くちぎり、（3）に入れて
　　　混ぜ合わせたら出来上がり。