川越シェフ流　鶏もも肉と野菜イタリアン煮レシピ

スパイスTV　どーもキニナル【フジテレビ6月26日放送　2009/6/26】

■川越シェフ流　鶏もも肉と野菜のさっぱりイタリアン煮レシピ

さっぱりしていて、コクがあり、
ご飯のおかずにもなるイタリアン風の煮物。

アクセントに白ワインビネガーとラッキョウを
使っているそう。
どーもきになる金曜日のさわやかイケメンシェフ川越タツヤ先生レシピ本
川越達也シェフ流　鶏もも肉と野菜のさっぱりイタリアン煮レシピの
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■川越シェフ流　鶏もも肉と野菜のさっぱりイタリアン煮レシピ


【材料】（4人分）

・鶏モモ肉…2枚（540g）
・塩…適量
・オリーブオイル…適量
・ニンニク（芯を除き、つぶしたもの）…2片
・タマネギ…1個（200g）
・エリンギ…2本（160g）
・ミニトマト…12個
・ラッキョウの甘酢漬け…40g
・バター…大さじ1
・パセリ（みじん切り）…適量
・塩…適量
・黒コショウ…適量
・オリーブオイル…適量

【あわせ調味料】

・白ワインビネガー…大さじ5
・しょうゆ…小さじ1
・はちみつ…大さじ1

【作り方】

（1）タマネギは8〜10等分のくし形に切り、エリンギは
　　　石づきを取り除いてから一口大に切る。

（2）鶏肉を開き、筋切りするように、包丁で軽く
　　　切り込みを入れる。その後、8等分に切る。

（3）（2）に下味で塩を多めに振り、手でもみこむ。

（4）フライパンにオリーブオイルを引き、つぶした
　　　ニンニクを入れて香りを出す。

（5）（3）の鶏肉を皮目から焼いていく。

（6）さらに（1）の野菜を加え、フライパンを揺すりながら
　　　炒めていく。鶏肉は両面に焼き色をつけるように、裏返しながら炒める。

（7）フタをし、2〜3分蒸し焼きにする。

（8）あわせ調味料の材料をすべて混ぜる。

（9）（8）を（7）に流しいれ、フタをしてさらに
　　　30秒ほど蒸し焼きにする。

（10）フタをはずし、強火にして2分ほど煮詰める。

（11）ミニトマトを縦2等分に切り、ラッキョウを縦4等分に切る。

（12）（11）を（10）に入れ、炒め合わせる。

（13）さらにバターを加え、溶けたらパセリ、塩、黒コショウを加える。

（14）皿に盛ったら、パセリとオリーブオイルをかけて出来上がり。