笠原シェフ流鶏肉の塩焼きレシピ【どーもキニナル】

スパイスTV どーも☆キニナル！　（ フジテレビ6月23日放送2009/6/23 ）

■笠原シェフ流　おろしダレで鶏肉の塩焼き,さっぱり納豆ご飯レシピ

タレに一工夫。鶏ムネ肉のシンプルな塩焼きと、
いつもと違う味付けでさっぱり食べられる納豆ご飯。

柚子コショウがポイント。
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スパイスTV どーも☆キニナル！　（ フジテレビ ）

■笠原シェフ流　おろしダレで鶏肉の塩焼き、さっぱり納豆ご飯

タレに一工夫。鶏ムネ肉のシンプルな塩焼きと、
いつもと違う味付けでさっぱり食べられる納豆ご飯。

柚子コショウがポイント。


【材料】（4人分）


【鳥ムネ肉の塩焼き】

・鶏ムネ肉…1枚
・シイタケ…4枚
・塩…適量
・サラダ油…適量
・カイワレ…1/2パック
・長ネギ…25g
・塩…小1/3
・ゴマ油…大さじ1
・長イモ…100g
・大根…100g
・ゆずコショウ…小1/3
・カイワレ…適量


【さっぱり納豆ご飯】

・たくあん…50g
・納豆…1パック
・塩…小さじ1/3
・ゴマ油…大さじ1
・ご飯…茶碗2杯分


【作り方】

【鶏ムネ肉の塩焼き】

（1）鶏ムネ肉をそぎ切りにし、塩をまぶす。

（2）サラダ油を熱したフライパンに石づきを除いたシイタケ、
　　　鶏ムネ肉を入れ両面を2分ほど焼く。

（3）鶏ムネ肉が固くならない程度に焼きあがったらシイタケと取り出す。

（4）根元を除いたカイワレを長さ3等分に切り、
　　　長ねぎを斜め薄切りにし、水につける。

（5）すりおろし、軽く水気を切った大根にゆずコショウを加え混ぜる。

（6）皮を除いた長イモを細かく刻み、粗めにたたいていく。


（7）（4）の水からあげ、ペーパータオルで水気をきり、
　　　　塩、ごま油をよく合わせる。

（8）（3）を皿に盛り、（6）をたっぷりかけて、（7）をのせて完成。


【さっぱり納豆ご飯】

（1）たくあんを5mmほどの角切りにし、納豆と混ぜる。

（2）塩、ゴマ油を加えよく混ぜる。

（3）ご飯に（2）をかけ、根元を除いたカイワレをのせて出来上がり。