コウケンテツ野菜カレーレシピ【どーもキニナル】

■スパイスTV どーも☆キニナル！　（ フジテレビ ６月２２日放送2009/6/22）

キッチン de SHOW　

コウケンテツ流　豚ひき肉と野菜カレーレシピの紹介

レモンの果肉を使うことでサッパリ、
酸味がきいたカレー。
イケメン、こうけんてつ先生のレシピ集
コウケンテツの豚ひき肉と野菜カレーの
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■コウケンテツ流　豚ひき肉と野菜のさっぱりカレーレシピ

レモンの果肉を使うことでサッパリ、
酸味がきいたカレー。

【材料】（4人分）

・豚ひき肉…300ｇ
・ナス…2本
・パプリカ（赤）…1/2個
・長ネギ…1本
・水…1カップ
・ミョウガ…6個
・カレー粉…大さじ2
・豆板醤…小さじ1
・ニンニク…小さじ2
・ショウガ…大さじ1
・レモン汁…大さじ1
・みそ…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・ご飯…茶碗4杯分
・サラダ油…適量
・レモン…1個
・パセリ…適量
・レモン…適量
・サラダ油…適量

【作り方】

（1）フライパンにサラダ油を入れ、豚ひき肉の色が変わるまで炒める。

（2）豚ひき肉の色が変わったら、みじん切りにしたニンニク、
　　　ショウガを入れ、香りをつける。

（3）フライパンの端に豚ひき肉をよせ、スペースを作り、
　　　そこにカレー粉、豆板醤、サラダ油を入れ、スペースで
　　　混ぜ合わせた後で、豚ひき肉と混ぜる。
　　　（カレー粉や豆板醤は油で炒めると、より香りがたつ）

（4）（3）と同じようにスペースを作り、2cm角に切ったナス、
　　　パプリカ、サラダ油を入れ、炒めた後で、全体と混ぜ合わせる。

（5）野菜を炒めている間に、ボウルに味噌、酒、砂糖、しょうゆ
　　　を入れ、混ぜ合わせ調味料を作っておく。

（6）（4）にレモンの果肉を加えて、炒める。

（7）（6）に長ネギと水、（5）の合わせ調味料を加え、3分ほど煮る。

（8）ご飯をボウルに入れ、レモン汁、パセリを加え、混ぜ合わせておく。

（9）（7）が煮詰まってきたら、輪切りにしたミョウガを加えて
　　　煮ていく。

（10）皿に（8）を盛って、その上に（9）をかけて、お好みで
　　　レモンを。出来上がり