コウケンテツ流ビビンバ定食レシピ

■スパイスTV どーも☆キニナル！　（ フジテレビ ６月１５日放送2009/6/15）

キッチン de SHOW　

コウケンテツ流　簡単！ピビンパ定食レシピの紹介

ピビンパと、おかずになるサラダ、スープの3品を
紹介。
イケメン、こうけんてつ先生のレシピ集
コウケンテツのビビンパ定食レシピの
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■コウケンテツ流　簡単！ピビンパ定食レシピ


【材料】

・だし汁…600cc
・酒…100cc
・豚バラ薄切り肉…120g
・インゲン…4本
・玉ねぎ…1/4個
・にんじん…1/3本（40g）
・豆もやし…50g
・ホウレンソウ…2株（50g）
・ご飯…茶碗2杯分
・レタス…1〜2枚
・ニラ（小口切り）…1本
・ゴマ油…小さじ1
・みりん…大さじ1・1/2
・しょうゆ…大さじ1〜1・1/2
・塩…適量
・黒コショウ…適量
・溶き卵…1個分

【あわせ調味料】
・コチュジャン…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・ゴマ油…大さじ1

【タレ】
・しょうが（すりおろす）…小さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・酢…大さじ2
・いりゴマ（白）…大さじ1
・ゴマ油…大さじ1/2


【作り方】

（1）豚肉を長さ3等分に切る。インゲンは長さ3〜4等分に、
　　　玉ねぎは幅1cm弱のくし形切りにする。

（2）だし汁を鍋にわかす。酒と（1）の豚肉と野菜を入れ、
　　　3〜4分煮込む。

（3）にんじんを幅5mmの細切りにする。
　　　ホウレンソウは長さ4〜5cmに切る。

（4）鍋の中にザルを入れ、その中に（3）の野菜と豆もやしを
　　　入れる。アルミホイルをかぶせ、
　　　その上にフタを乗せて、3分ほど加熱する。

（5）ボウルであわせ調味料の材料を混ぜる。

（6）（4）で蒸していたザルの野菜を（5）のボウルの中に入れ、混ぜ合わせる。

（7）皿にご飯を盛り、その上に（6）の野菜を乗せ、ピビンパ完成。

（8）タレの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。

（9）レタスを手でちぎり、皿に盛る。その上に、
　　　茹でていた（2）をザルなどですくい、
　　　水気を切りながら乗せ、（8）のタレをかけ、サラダ完成。

（10）（2）に残ったゆで汁に、みりん、しょうゆ、塩、黒コショウ
　　　を入れた後、溶き卵を流しいれる。

（11）ニラを入れたあと、すぐに火を止め、ゴマ油を流しいれて、スープ完成。