骨つきチキンソテーレシピ【どーもキニナル】

スパイスＴＶ　どーも☆キニナル　【フジテレビ６月１１日放送2009/6/11】

■茂出木シェフ流　骨つきチキンソテーレシピ

たいめいけんの茂出木浩司のレシピで、
フライパンひとつで作れる品。
たいめいけん茂出木シェフの極上レシピ
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■茂出木シェフ流　骨つきチキンソテーレシピ

たいめいけんの茂出木浩司のレシピで、
フライパンひとつで作れる品。

【材料】（2人分）

・骨つき鶏モモ肉…2本
・塩…適量
・黒コショウ…適量
・薄力粉…適量
・グリーンアスパラ…2本
・エリンギ…2本
・白ワイン…50cc
・ニンニク（すりおろす）…大さじ1/2
・白ワインビネガー…20cc
・ブイヨンスープ…50cc
・バター…大1
・パセリ…適量

【作り方】

（1）骨つき鶏モモ肉の骨に沿って包丁を入れ、身を開く。

（2）骨の関節を切り、骨を除く。

★ポイント★

食べやすいように骨は取り除くが、
足先の部分の1本だけ残すとうま味がアップ！

（3）フォークなどで数ヵ所穴を開け、塩・黒コショウを適量振る。

（4）皮目のほうにだけ薄力粉を付ける。

（5）フライパンにオリーブオイルを大目にしき、鶏肉を皮目から1〜2分焼く。

（6）焼き目が付いたら返し、火を弱火にする。

（7）グリーンアスパラを長さ2等分に切る。

（8）エリンギを縦2等分に切る。

（9）鶏肉を焼いているフライパンの中にアスパラ
　　　　エリンギを加え、鶏のうま味を野菜に吸わせる。

（10）焼き目の付いた野菜を取り出す。

（11）鶏肉を焼いているフライパンに白ワイン
　　　ニンニクを加え、絡めるようにして火を通す。

★ポイント★

ソースを鶏肉と一緒に作ることでソースが
肉によく絡まる。

（12）白ワインビネガー・ブイヨンスープ・バターを加える。

（13）お皿に野菜・鶏肉を盛り付け、ソース・パセリをかけたら完成。