はなまるマーケット【とくまる】 TBS 11月3日放送 ホタテ特集
今日のはなまるマーケット、とくまるではm
ホタテ特集でした。
ホタテはダイエットにも美容にもいいので、嬉しいです★

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ホタテレシピに入る前に、
ホタテとダイエットとアンチエイジングについて、
まとめました。
■ホタテはダイエットにもアンチエインジングにもいい
ホタテの良い点は
・低カロリー。100g(3個分)で72kcal。
・タウリンを豊富に含む:動脈硬化の予防、コレステロール値低下等の効果
・高たんぱく。
・脂肪が少なめ
・甘み、旨みの両方のアミノ酸含有。
・鉄、亜鉛が豊富
亜鉛には味覚や嗅覚の機能を正常に働かせ、
皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素。
また、たんぱく質・核酸の代謝に関与し、
コラーゲンの合成にも必要なことから、女性には必須。
・炭水化物や脂質をエネルギーに変える効果がある。
※ホタテにはビタミンB2が(100g中に0.29mg)含まれているため
以上のように、ホタテは女性に嬉しい食べ物ですね。
では、ホタテレシピをどうぞ↓
■ホタテの殻焼きのレシピ
赤坂にある寿司屋の店長が教えてくれました。
短時間で出来る「ホタテ」料理。
【材料】
・殻付きホタテ…1個
・醤油/酒…各大1
・ネギ…適量
【作り方】
(1)ホタテのひもを洗って3等分にし、貝柱を縦十字に切る。
(2)膨らんでいる側の殻にひもと貝柱を置き、強火で5分焼く。
(3)ホタテが温まってきたら酒と醤油を加え、貝柱をひっくり返す。
(4)最後にねぎを加えて少し火を通せば完成。
■ホタテの磯辺焼きの作り方
築地寿司清の料理長が教えていたホタテ料理。
【材料】
・しょう油…大1
・酒…大1
・生ホタテ…1個
・海苔…1/2枚
【作り方】
(1)しょう油と酒を混ぜて、つけダレを作る。
(2)温めた焼き網でホタテの貝柱を両面、中火で焼く。
(3)つけダレをつけて焼くのを2〜3度くり返し、4分焼く。
(4)焼けたら海苔を巻く。
■ホタテのポワレ プロバンス風レシピ
海の幸を専門に扱うフランス料理店のシェフが教えて
くれました。短時間で出来るホタテ料理。
【材料】(2人分)
・冷凍ホタテ…6個
・トマト…1/2個
・ピーマン(赤/緑)…各1/4個
・ニンニク…1片
・バジル…適量
・塩/オリーブ油…各少々
【作り方】
(1)半解凍のホタテにニンニクをまぶし、油をひいたフライパンで
片側に寄せて炒める。
(2)フライパンの空いたスペースでバジル、1cm角に切った赤と緑
のピーマン、荒みじん切りをしたトマトを加える。
フライパンを動かすと水分が出てしまうのでいじらないこと。
(3)2分焼いたらホタテをひっくり返し、さらに1分焼いたら塩で
味付けして、オリーブオイルをかければ出来上がり。
■ホタテごはんのレシピ
管理栄養士・医学博士の女性が、ホタテ料理を教えてくれました。
【材料】(4人分)
・冷凍ホタテ…8個
・油揚げ…1/2枚
・酒…大3
・ニンジン…1/4本
・ギンナン…20個
・しょう油…大1
・みりん…大1
・シメジ…1パック
・米…2合
・塩…小1/2
【作り方】
(1)冷凍ホタテに酒をかけラップし、電子レンジで(600w)で2分加熱。
(2)炊飯器に米、ホタテの煮汁、みりん、しょう油、塩を入れ、2合目の目盛りまで水を足す。
(3)ニンジン、油揚げ、シメジを入れる。
(4)炊き上がったらホタテをいれ、7〜8分蒸す。
(5)ギンナンを入れる。
(6)盛り付ければ完成。
■ホタテのカルパッチョ
生でホタテを食べられるホタテレシピ。
フランス料理店「ヌキテパ」のオーナーシェフが教えてくれました。
【材料】
・ホタテ…1個
・塩…適量
・オリーブ油…大1と1/2
・レモンの皮…適量
・大根…適量
・レモン汁…適量
【作り方】
(1)ホタテを横薄切りにする。
(2)皿にニンニクをこすりつけて、ニンニクの香りをつける。
(3)皿にホタテを盛ったら、塩、オリーブ油、刻んだレモンの皮をかける。
(4)大根を細かい角切りにし、ホタテに乗せる。
■旨みを逃さない冷凍ホタテの解凍法
冷凍ホタテの解凍法です。
・冷凍ホタテは海水と同じ3%の塩水で解凍する。
(水1リットルに対して、塩は大さじ2)
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ホタテごはんの作り方、その他ほたて料理【はなまるマーケット】 is Posted by beautifullife7 at 10:31│
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