ホタテごはんの作り方、その他ほたて料理【はなまるマーケット】

はなまるマーケット【とくまる】　ＴＢＳ　11月3日放送　ホタテ特集

今日のはなまるマーケット、とくまるではｍ
ホタテ特集でした。

ホタテはダイエットにも美容にもいいので、嬉しいです★
はなまるおめざの大人気フードは？
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ホタテレシピに入る前に、


ホタテとダイエットとアンチエイジングについて、
まとめました。


■ホタテはダイエットにもアンチエインジングにもいい

ホタテの良い点は

・低カロリー。100g（3個分）で72kcal。

・タウリンを豊富に含む：動脈硬化の予防、コレステロール値低下等の効果

・高たんぱく。

・脂肪が少なめ

・甘み、旨みの両方のアミノ酸含有。

・鉄、亜鉛が豊富

亜鉛には味覚や嗅覚の機能を正常に働かせ、
皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素。

また、たんぱく質・核酸の代謝に関与し、
コラーゲンの合成にも必要なことから、女性には必須。

・炭水化物や脂質をエネルギーに変える効果がある。

※ホタテにはビタミンB2が（100g中に0.29mg）含まれているため
　

以上のように、ホタテは女性に嬉しい食べ物ですね。
では、ホタテレシピをどうぞ↓


■ホタテの殻焼きのレシピ

赤坂にある寿司屋の店長が教えてくれました。
短時間で出来る「ホタテ」料理。

【材料】

・殻付きホタテ…1個
・醤油/酒…各大1
・ネギ…適量


【作り方】

（1）ホタテのひもを洗って3等分にし、貝柱を縦十字に切る。

（2）膨らんでいる側の殻にひもと貝柱を置き、強火で5分焼く。

（3）ホタテが温まってきたら酒と醤油を加え、貝柱をひっくり返す。

（4）最後にねぎを加えて少し火を通せば完成。



■ホタテの磯辺焼きの作り方

築地寿司清の料理長が教えていたホタテ料理。

【材料】

・しょう油…大1
・酒…大1
・生ホタテ…1個
・海苔…1/2枚

【作り方】

（1）しょう油と酒を混ぜて、つけダレを作る。

（2）温めた焼き網でホタテの貝柱を両面、中火で焼く。

（3）つけダレをつけて焼くのを2〜3度くり返し、4分焼く。

（4）焼けたら海苔を巻く。



■ホタテのポワレ プロバンス風レシピ

海の幸を専門に扱うフランス料理店のシェフが教えて
くれました。短時間で出来るホタテ料理。


【材料】（2人分）

・冷凍ホタテ…6個
・トマト…1/2個
・ピーマン（赤/緑）…各1/4個
・ニンニク…1片
・バジル…適量
・塩/オリーブ油…各少々

【作り方】

（1）半解凍のホタテにニンニクをまぶし、油をひいたフライパンで
　　片側に寄せて炒める。

（2）フライパンの空いたスペースでバジル、1cm角に切った赤と緑
　　　のピーマン、荒みじん切りをしたトマトを加える。

　　　フライパンを動かすと水分が出てしまうのでいじらないこと。

（3）2分焼いたらホタテをひっくり返し、さらに1分焼いたら塩で
　　　味付けして、オリーブオイルをかければ出来上がり。


■ホタテごはんのレシピ


管理栄養士・医学博士の女性が、ホタテ料理を教えてくれました。


【材料】（4人分）

・冷凍ホタテ…8個
・油揚げ…1/2枚
・酒…大3
・ニンジン…1/4本
・ギンナン…20個
・しょう油…大1
・みりん…大1
・シメジ…1パック
・米…2合
・塩…小1/2

【作り方】

（1）冷凍ホタテに酒をかけラップし、電子レンジで（600w）で2分加熱。

（2）炊飯器に米、ホタテの煮汁、みりん、しょう油、塩を入れ、2合目の目盛りまで水を足す。

（3）ニンジン、油揚げ、シメジを入れる。

（4）炊き上がったらホタテをいれ、7〜8分蒸す。

（5）ギンナンを入れる。

（6）盛り付ければ完成。



■ホタテのカルパッチョ

生でホタテを食べられるホタテレシピ。
フランス料理店「ヌキテパ」のオーナーシェフが教えてくれました。


【材料】

・ホタテ…1個
・塩…適量
・オリーブ油…大1と1/2
・レモンの皮…適量
・大根…適量
・レモン汁…適量

【作り方】

（1）ホタテを横薄切りにする。

（2）皿にニンニクをこすりつけて、ニンニクの香りをつける。

（3）皿にホタテを盛ったら、塩、オリーブ油、刻んだレモンの皮をかける。

（4）大根を細かい角切りにし、ホタテに乗せる。



■旨みを逃さない冷凍ホタテの解凍法


冷凍ホタテの解凍法です。


・冷凍ホタテは海水と同じ3％の塩水で解凍する。
（水1リットルに対して、塩は大さじ2）


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